紅糖，榨取于糖蔗。義烏用糖蔗榨制紅糖已有300多年的歷史。據(jù)本縣合作鄉(xiāng)店里村《賈氏宗譜》記載：u201c賈維承，號(hào)明山，生于明萬歷甲辰（公元1604年）。成人后，人剛毅，善學(xué)善識(shí)，廣游四方，交友甚多。于清順治年間，客游閩越，時(shí)值絞蔗做糖，便專心留意，摹其木制糖車式樣，教人仿做成功，取其糖蔗絞榨紅糖。邑人享其美，利至今。u201d可知紅糖加工起源大概。糖蔗種植則遠(yuǎn)在此之前，但只當(dāng)鮮果食用。本世紀(jì)初，紅糖產(chǎn)區(qū)還只取于義亭區(qū)和佛堂區(qū)周圍，30年代才逐步擴(kuò)大到城陽區(qū)。